国酒大师郭坤亮简介

          郭坤亮先生出生于1966年，自幼家境贫寒，据说，最困难时曾以茅台酒厂酿酒产生的酒糟果腹。他是中国第一位白酒发酵工程学博士后。作为高级工程师和国家劳动技能酿酒高级考评师，曾先后任茅台集团公司制酒三车间工艺员、制酒二车间副主任、茅台集团公司副总工程师、贵州省仁怀市酱酒产业协会会长、中国酱香白酒专家委员会主任委员等专兼职务，是一位典型的，从窖池边成长起来的白酒酿造专家。

          郭坤亮先生特立独行，颇有士风。但在一些人眼里，却似乎显得有些怪异，或者似乎就是一个不太合群的怪人。其“怪”何在？“怪”在总是对许多周边人较为在意的事务或得失话题不感兴趣，也不肯拘泥于惯常的礼数和规矩；“怪”在总是有些我行我素，不太顾及旁人的看法及种种规劝；“怪”在总是爱在学术及事业上剑走偏锋、钻冷门、寻幽径，发出些异乎寻常的惊人之语。但或许这也正是郭坤亮先生的独特价值之所在。他的“怪”里，透着极强的个性。他对事专注，不轻易因流俗而有所变易，一旦认定的事情总会坚持到底，即使是撞了南墙也不回头。他专注执着，做事不张扬，但潜得下心，吃得了苦，善学多思，常常在不吭不哈间，就捧出了比较丰硕的收成。他谋事不功利，耐得住性子，经得起嘲讽，受得住折腾，深信慢工才能出细活，而且也真正做出了令自己满意、让他人称赞的不少“细活”。他处事真诚，信奉“摸着良心办事”，丁是丁卯是卯，总是以尊重他人的权益为要，即使自己吃了亏，也绝不会昧着良心去钓誉贪利。“怪”，或可谓之有心圣者，超凡脱俗、不落窠臼。对郭坤亮先生了解得多了，你就会明显感受到他的“怪”里所蕴藏的那份较强的定力和底气。

          郭坤亮先生涉猎宽泛、学以致用。他根在茅台，挚爱茅台。按他自己最朴实的说法，“作为茅台人，总希望把家乡的一些鲜为人知的故事介绍给朋友”。他长期坚持收集、整理与茅台酒有关的各类故事。近年来，他编辑出版了《饮酒与健康》、《周恩来与国酒茅台》等专著。其他撰著还有《茅台酒生产操作工艺理论剖析》、《茅台循环经济科技示范园发展战略规划》（联合国课题）、《高温堆积发酵工艺及其应激反应机理》、《茅台酒功能组份剖析》、《茅台酒有机原料基地研究》、《茅台酒生产微生物资源多样性》、《将军与茅台酒》、《红曲霉箘》、《酿酒酵母箘》、《白酒食品安全》、《伟人名家与茅台》、《茅台酒生产与环境的耦合机制》等，计划出版《茅台外交》、《毛泽东酒文化艺术研究》、《周恩来酒文化艺术研究》、《邓小平酒文化艺术研究》、《许世友将军酒文化艺术研究》、《高粱魂》；受到业内外的广泛关注。

          世居于茅台镇中华村的郭坤亮先生，仿佛毕生注定与酱香型白酒结下不解之缘。茅台酒与其所在酿造环境的特殊联系，一直是让人津津乐道的神秘话题。数十年来，许多有识之士倾注心血，对茅台酒酿造的地利要素进行过大量广泛的探究，并取得了不少引人瞩目的成果。郭坤亮先生长期生活和工作在这一特定的环境之中，熟悉这方厚土的秉性，也熟知茅台工艺的奥秘。他近期出版的《茅台酒生产与环境的耦合机制》一书，规范系统地从茅台酒生产工艺、环境微生物对茅台酒生产的影响、茅台酒原产地地理地质环境特殊性、水资源及其环境保护、有机原料和清洁生产等方面，全面深入地呈示出茅台酒酿造的环境优势及工艺之谜，探讨了茅台酿造环境不可复制的独异竞争力，并对茅台酒工艺提升、茅台酒生产的未来趋势等进行了较为理性的规划与预测。可以说，这部书是对茅台酒生产与环境要素既往研究成果的一次集约化整合，它必将对茅台今后的发展，起到非常重要的借鉴和促进作用。该书得到了原贵州茅台集团党委书记、董事长李保芳作序并题词：“苔花虽米小，莫羡牡丹开”。

          郭坤亮先生长期立足茅台酒的生产实践活动，积极探索茅台酒酿造工艺从自然王国到必然王国的演变路径，并取得了许多领先行业的研究成果。他在国际上首次采用全二维气相色谱/飞行质谱（GC×GC/TOFMS）对白酒微量成份进行研究，使中国传统白酒中可检测的微量成份从231种提高到1400多种（包括60多种酱香白酒主要风味化学和100多种健康功能组份剖析），建立了一整套包括样品预处理在内的白酒微量成份分析方法；他还建立了中国白酒行业第一个功能菌种库，并对部分功能菌株进行应用研究，为挖掘、整理、保护和开发应用茅台酒微生物资源奠定了基础；1992年，郭坤亮先生首次就“茅台酒与健康”发表论文，参加了国家“十二五”食品关键技术研究和贵州省“十二五”发展战略规划编写；对茅台酒生产工艺进行了系统科学总结，完成60余万字的茅台酒工艺资料整理；在核心期刊发表论文100多篇，获国家和省部级成果4个，申请国家发明专利4项（待申请专利15项），申请软件著作权保护5项，培养硕士研究生12名；主持国家级项目4项、重大专项科研项目2项、省部级项目2项。

          郭坤亮先生的另一个身份是研究茅台酒与周恩来总理故事的专家学者，他出版的专著中有一部名为《周恩来与国酒茅台》，美酒和美德是这本书的主题。据说，周恩来一生最常喝的酒，当属茅台。回溯至1935年3月16日，红军攻占茅台镇后，为了保护茅台酒生产作坊不受损失，周恩来领导下的军委政治部就曾于生产茅台酒最多的成义、荣和、恒兴3家酒坊门口贴出布告：“民族工商业应鼓励发展，属于我军保护范围”。郭坤亮先生利用在茅台酒厂长期工作的机会，收集、整理了二百多个周恩来与国酒茅台的故事及相关图片，整理成“茅台外交”、“雄才大略”、“中流砥柱”、“励精图治”、“茅台传真情”、“革故鼎新”等六章共七十五节。书的“序”中这样说道:“酒没有给周恩来总理带来一丝贪杯、放纵等不良形象，反倒更衬托出他为人的严谨、真诚和热情。他无处不在的身影，对民族工业的关心、对美的崇尚、对传统文化的理解，甚至他鞠躬尽瘁的辛劳，都可通过茅台酒这样一个载体一呼而出”。也是出于对周总理的敬重和完成父辈缅怀伟人的夙愿，郭坤亮先生专门在茅台镇中华村修建了一个周恩来文化馆，主馆分为三层，一层展厅共分八个部分，通过丰富祥实的文献史料和珍贵的文物图片以及视频素材，让国人瞻仰伟大领袖毛泽东主席、周恩来总理、习仲勋、邓小平、许世友的光辉一生，彰显党和国家领导人与茅台文化的人文情怀故事。

          郭坤亮先生在茅台集团工作近三十年，丰富的酿酒科学成果和人生经历，使其在传承酱香型白酒传统酿造工艺的基础上，利用生物科技研制的柔雅酱香型白酒更是独树一帜，故有“中国柔雅酱香型白酒之父”之称。

附录：

一、郭坤亮先生主持参与的国家级项目、重大专项项目及省部级项目

1．中国优秀博士后基金：茅台酒微生物多样性研究。

2．国家高技术研究发展计划（863计划）：高价值商品防伪和追溯的RFID系统关键技术开发与示范应用

3．国家电子信息产业发展基金项目：RFID产品研发及行业应用示范

4．国家自然科学基金：非光合微生物次生代谢产物的光调节作用

5．贵州省重大专项：茅台酒香气香味特征及功能组分研究

6．贵州省重大专项：茅台酒原产地域及原料基地环境特征研究研究

7．贵州省优秀科技人才培养计划项目：茅台酒活性酵母生物分离及生物学机制研究

8．贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目：原生质融合功能菌对茅台酒酒糟综合利用的研究

二、郭坤亮先生主要获奖和国内外学术团体任职情况

1.全国总工会授予全国知识型先进职工

2.贵州省优秀科技人才

3.贵州省优秀青年创新人才奖

4.联合国绿色产业专家委员会委员

5.联合国绿色产业促进处授予先进个人

6.中国微生物学会常委、中国微量元素学会委员

7.贵州省微生物学会副理事长、贵州省生态学会副理事长

8.天津科技大学、贵州大学兼职教授、研究生导师

9.贵州省仁怀市酱酒产业协会会长

10.中国酱香白酒专家委员会主任委员

三、郭坤亮先生参与的对外合作项目

1．茅台酒原产地地质地理学研究（已结题）

（1）茅台酒原产地地质环境研究（已结题）

（2）茅台酒原产地及原料基地研究（已结题）

2．茅台酒原产地生态环境研究（已结题）

3．茅台酒原产地环境微生物生态研究（已结题）

4、茅台原料基地建设关键技术研究（已结题）

（1） 茅台酒原料基地建设关键技术研究（已结题）

（2）基于GIS的茅台酒原产地及原料种植基地建设关键技术研（已结题）

5、贵州茅台酒技术经济及其发展战略研究（已结题）

6.茅台酒微生物多样性的挖掘和保护研究（在研项目）

7．生态微生物与茅台酒生产的关系方法学研究（在研项目）

8. 茅台酒生态功能保护区植物种质背景资源研究（在研项目）

9.茅台酒生态功能区外来入侵物种分布格局及其发展趋势（在研项目）

10.茅台酒生态功能区植物生理代谢多样性功能研究（在研项目）

11.植物多样性对茅台酒生产微生物的影响（在研项目）

12.植物资源保护和生态修复技术研究与示范（在研项目）

13.气候环境演变对茅台酒生态功能保护区生物多样性的影响及应对策略（在研项目）

14.贵州原产水稻优质稻草和稻壳的在茅台酒生产中的应用研究